Картофите са практични и вкусни, но са получили малко лоша слава от хранителна гледна точка. Сладките картофи се наложиха като модерна алтернатива и така започна дебатът за здравето или: сладките картофи срещу картофите.
Но наистина ли сладките картофи са по-здравословни от картофите?
Какво прави сладките картофи здравословни?
Бататите съдържат много хранителни вещества, за да подкрепят статуса си на суперхрана. Те имат няколко ползи за здравето, включително противовъзпалителни хранителни вещества и хранителни вещества, регулиращи кръвната захар.
Цветът до голяма степен определя колко бета каротин има в една сладка грудка. По-яркият, по-наситен оранжев оттенък сигнализира за повече хранителни вещества, които тялото ви превръща във витамин А.
Ако търсите само витамин А, тогава вашият избор е сладък картоф. Витамин А може да помогне да запазите кожата, костите и очите си здрави. Също така, той действа като защитаващ клетките антиоксидант. Сладките картофи имат 10% от препоръчителния витамин А, както и витамин С, В6, калий и манган. Всъщност средният картоф съдържа два пъти повече калий от средния банан.
Информация за хранителните стойности на сладкия картоф (среден размер):
- Калории: 103 гр.
- Въглехидрати: 24 гр.
- Захар: 7 гр
- Мазнини: 0 гр.
- Фибри: 4 гр.
- Белтъчини: 2 гр
- Витамин А: 1096 µгр.
- Витамин C: 22 мгр.
- Витамин B6: 0,33 мгр.
- Калий: 542 мгр.
Какво ще кажете за обикновените картофи – здравословни ли са?
Картофите са нишесте, което може да ви причини негативна реакция, но е време да преодолеете това веднъж завинаги, според диетолозите. Само защото дадена храна има нишесте, това със сигурност не я прави нездравословна. Това е просто форма на въглехидрат. (Между другото сладките картофи също съдържат нишесте.)
Всяка вариация на картофи има различни витамини и минерали. Лилавите картофи пък имат различни фитонутриенти, за които е доказано, че понижават кръвното налягане.
Белите картофи отговарят на повече от 10% от препоръчителната дневна доза за витамин С, В6, фолат, ниацин, магнезий, фосфор, калий и манган.
Хранителна информация за картоф (среден размер):
- Калории: 168
- Въглехидрати: 38 гр.
- Захар: 1 гр.
- Мазнини: 0,2 гр. (o гр. наситени мазнини)
- Фибри: 3 гр
- Белтъчини: 5 гр.
- Витамин B6: .735 мгр.
- Витамин C: 12 мгр.
- Магнезий: 49 мгр.
- Калий: 888 мгр.
И така, кое е по-здравословно – картофите или сладките картофи?
И двата вида са здравословни сами по себе си, а и бататите, и картофите са много сходни по хранителни показатели.
И двете съдържат витамини с ефект от главата до петите и са покрити с богата на фибри кожа. Витамин А е важен за здравето на очите, витамин С за здрава имунна система, В6 е необходим за метаболизма и нашата нервна система, а калият е свързан с регулирането на кръвното налягане.
Сладките картофи може да имат леко предимство пред картофите поради антиоксиданта бета каротин. Доказано е, че диетата, богата на антиоксиданти, намалява риска от хронични заболявания.
Белите картофи обаче излизат напред по съдържание на протеини. Средният бял картоф има около 2 грама повече протеин на порция от сладкия картоф. Плюс това, белите картофи имат малко по-малко захар от сладките картофи, както се очаква, но тя се среща естествено и не се добавя, така че не е такъв проблем.
Страхотно, сега какъв е най-здравословният начин да ги приготвите?
Това, което правите или не правите с батата в кухнята, всъщност може да отмени всички тези ползи за здравето както на сладките картофи, така и на картофите.
Някои популярни методи за готвене на картофи, като пържене, могат да намалят чувствителните към топлина фитохимикали в тези грудки. Съдържанието на витамин С в картофите ще намалее, тъй като витамин С е чувствителен към топлина и ще се разгради при по-високи температури.
Това не означава, че трябва да ги ядете сурови. Приготвянето на пара или варенето на сладките картофи изглежда запазва хранителните вещества. Доказано е, че варенето на сладки картофи има по-положително въздействие върху регулирането на кръвната захар. И все пак водоразтворимата фолиева киселина и витамините от група В могат да проникнат във вряща вода, което означава, че няма да ги консумирате. Решението: Не преварявайте картофите.
Диетолозите препоръчват да комбинирате бататите с малко мазнина, за да помогнете на тялото ви да абсорбира повече от звездния антиоксидант бета каротин. Това обаче не е извинение да се натъпчете със заквасена сметана и масло. (Съжалявам, фенове на печените картофи.)
Въпреки че много от витамините и минералите са концентрирани във вътрешността, кожата също има предимства. Кожата има малко повече фибри и конкретно желязо, а и също помага за запазването на витамините, които могат да се отделят по време на варенето – още една причина да я оставите при варене.
