Сусамов тахан – какви са ползите и вредите от консумацията му

Сусамовият тахан, богат на вкус и традиции, е една от най-универсалните и хранителни пасти, използвани в кулинарията по света. Тази ароматна сусамова паста не само че обогатява вкуса на много ястия, но и носи със себе си редица потенциални здравни ползи, благодарение на своето богато съдържание на полезни мазнини, витамини и минерали. Въпреки това, като всяка храна, таханът трябва да се консумира с разбиране и умереност, като се вземат предвид и потенциалните рискове и възможните недостатъци от прекомерната му употреба. В тази статия ще разгледаме детайлно ползите от консумацията на сусамов тахан, както и възможните вреди, за да може всеки да направи информиран избор за своето здраве и хранителен режим.

Какво представлява сусамовият тахан

Сусамовият тахан е хранителен продукт, известен също като сусамова паста. Той се прави от смлени, обелени или необелени сусамови семена и е широко използван в Близкоизточната и Средиземноморската кухня. Сусамовият тахан може да се използва като съставка в различни ястия и сосове, като най-известното приложение е в хумуса и бабагануша. Този тахан е богат на протеини, полезни мазнини, витамини и минерали, което го прави популярен сред хората, следващи здравословен начин на живот. Той съдържа и антиоксиданти, има високо съдържание на калций и е добър източник на растителен протеин. Ето и повече за положителният му ефект върху здравето ни.

Ползи от сусамовия тахан

Сусамовият тахан е ценен заради своите хранителни свойства и ползи за здравето:

1. Богат на полезни мазнини: Таханът е богат на мононенаситени и полиненаситени мазнини, които могат да подпомогнат здравето на сърцето като намаляват нивата на „лошия“ LDL холестерол.
2. Добър източник на растителен протеин: С високо съдържание на протеини, сусамовият тахан е отличен избор за вегани и вегетарианци, търсещи да увеличат приема на протеини чрез растителни източници.
3. Съдържа витамини и минерали: Таханът е богат на витамини B и E, фосфор, магнезий, калций и желязо, които са важни за много биологични процеси, включително здравето на костите, производството на енергия и функцията на имунната система.
4. Антиоксидантни свойства: Сусамовите семена съдържат антиоксиданти като сесамолин и сесамин, които могат да помогнат за борба с оксидативния стрес и да намалят риска от хронични заболявания.
5. Подобрява здравето на сърцето: Изследвания показват, че сусамът може да има положително въздействие върху здравето на сърцето, като намалява кръвното налягане и нивата на холестерола.
6. Може да подпомогне контрола на кръвната захар: Съдържанието на мазнини и протеини в тахана може да помогне за забавяне на усвояването на захарите, което е особено полезно за хора с диабет.
7. Подкрепя здравето на кожата: Витамините и минералите в тахана, особено цинкът и витамин E, могат да допринесат за поддържането на здрава кожа.
8. Може да подпомогне храносмилането: Сусамовият тахан съдържа доста влакнини, които са важни за доброто храносмилане и могат да помогнат за предотвратяване на запек.

Важно е да се отбележи, че въпреки многото си ползи, таханът е с високо съдържание на калории, така че трябва да се консумира умерено в рамките на балансирана диета.

Вреди от консумацията на сусамов тахан

Въпреки че сусамовият тахан е изключително богат на хранителни вещества и предлага много здравни ползи, има и потенциални недостатъци или вреди, които могат да възникнат при някои хора или при прекомерна консумация:

1. Алергии към сусам: Сусамът е един от по-рядко срещаните алергени, но може да предизвика сериозни алергични реакции при хора, които са алергични към него. Симптомите могат да включват сърбеж, подуване, дихателни затруднения, а в някои случаи и анафилаксия.
2. Висока калоричност: Таханът е много калоричен поради високото си съдържание на мазнини. Една супена лъжица тахан съдържа около 89 калории и 8 грама мазнини, което означава, че употребата му в големи количества може лесно да допринесе за увеличаване на теглото, ако не се консумира умерено.
3. Възможно съдържание на оксалати и фитати: Сусамовите семена, подобно на други семена и ядки, могат да съдържат оксалати и фитати, които могат да намалят усвояването на някои минерали като калций и желязо. Въпреки това, това обикновено не е проблем за хората с балансирана диета.
4. Възможно въздействие върху хормоналния баланс: Сусамовите семена съдържат фитоестрогени, които могат да имитират действието на естрогена в тялото. Въпреки че при нормална консумация това не представлява риск, приемът на големи количества може потенциално да повлияе на хормоналния баланс при някои хора.

Като обобщение, въпреки че сусамовият тахан може да бъде здравословно допълнение към много диети, е важно да се консумира умерено и да се вземат предвид индивидуалните здравни състояния и алергии. Противопоказанията от употребата му са минимални.

Рецепта за сусамов тахан

Приготвянето на сусамов тахан у дома е сравнително лесно и изисква само няколко основни съставки. Ето една проста рецепта:

Съставки:

• 2 чаши сусамови семена (можете да използвате обелени за по-фин вкус или необелени за допълнителни хранителни вещества)
• 2 до 4 супени лъжици неутрално растително масло (като олио или масло от гроздови семки)
• Щипка сол (по желание)

Инструкции:

1. Запечете сусамовите семена: Разстелете сусамовите семена върху тава и ги запечете в предварително загрятa до 180 градуса фурна за около 5 до 10 минути, като разбърквате периодично. Внимавайте да не ги препечете, защото могат бързо да загорят. Съветваме да ползвате и хартия за печене.
2. Оставете семената да изстинат: След като сусамовите семена придобият златист цвят, извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат за няколко минути.
3. Смлейте сусамовите семена: Прехвърлете изстиналите сусамови семена в кухненски робот или мощен блендер. Смлейте на висока скорост, докато семената започнат да се превръщат във фина паста.
4. Добавете олиото и сол: Докато смесвате, бавно добавете мазнината, докато таханът стане гладък и кремообразен. Можете да добавите и малко сол за вкус.
5. Регулирайте консистенцията: Ако пастата е твърде гъста, можете да добавите още малко олио или малко вода, за да постигнете желаната консистенция.
6. Съхранение: Прехвърлете готовия тахан в чист, сух съд и го съхранявайте в хладилник. Обикновено може да издържи така няколко седмици.

Таханът може да се използва като сос за зеленчуци, основа за хумус, дресинг за салати или като съставка в различни ястия за добавяне на богат, ядков вкус.

В заключение, сусамовият тахан предлага уникален баланс между вкус и хранителна стойност, правейки го ценно допълнение към разнообразната и балансирана диета. Със своите ползи за здравето, включително подпомагане на сърдечно-съдовата система, засилване на чревния тракт и предоставяне на важни хранителни вещества, таханът се нарежда сред суперхраните.